Ali Nazik

Ali Nazik


Seferden Gaziantep’e dönen Yavuz Sultan Selim, kendisine özel olarak hazırlanan sofrada, en çok beğendiği bu yemeğin isminin sayesinde konulacağını herhalde tahmin edememiştir. Sultan; “Hangi Eli Nazik yaptı bu yemeği ?” diye sorunca, yemeğin de adı Ali Nazik diye günümüze kadar gelmiş. Bu lezzetli ve Osmanlı Döneminden gelen yemeğin tadına doyamayacaksınız.

Malzemeler

  • 250 Gr Orta Yağlı Kuzu Kıyması
  • 4 Adet Orta Boy Kemer Patlıcan
  • 3-4 Yemek Kaşığı Süzme Yoğurt
  • 4 Diş Sarımsak
  • 2-3 Adet Yeşil Sivri Biber
  • 1/2 Yemek Kaşığı Pul Biber
  • 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
  • 1 Çay Kaşığı Karabiber
  • Tuz

Hazırlanışı

  1. Sarımsakları soyup tuz ilave ederek iyice ezin ve süzme yoğurt ile karıştırın.
  2. Patlıcanları mümkünse kömür ateşinde ama imkanımız yoksa ocakta ya da fırında iyice yumuşayıncaya kadar közleyin.
  3. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup, saplarını kesin ve bir çatal ile iyice ezin.
  4. Bu esnada yanmaz bir tavada kıymayı kendi yağında kavurun. Kavurma esnasında içine karabiber ve biraz pul biber ilave edin.
  5. Servis öncesi bir kaşık tereyağını eritip, ezdiğimiz patlıcanları alt-üst ederek ısıtın.
  6. Ocaktan aldıktan sonra sarımsaklı yoğurt ile iyice karıştırın.
  7. Karışımı servis tabağına aldıktan sonra üzerine kavrulmuş kıymayı ekleyin.
  8. İsteğe bağlı olarak bir kaşık tereyağını eritip pul biber ilave ettikten sonra yemeğinizin üzerine dökün. Ayrıca yeşil sivri biberi de ince kıyarak kıymaların üstüne serpebilirsiniz.

Püf Noktası :

  • Bu yemeği mutlaka çekirdeksiz kemer patlıcan ile yapın.
  • Dilerseniz yemeğinizin üstüne ince kıyılmış maydanoz ilavesi de yapabilirsiniz.

Sanal Mutfak Mert Notlar :

  • Ali Nazik Gaziantep yöresine ait bir yemek olup, yöresel yapım şekli bu tarifteki gibidir.
  • Zaman içinde Ali Nazik farklı şekillerde de hazırlanmıştır. Kıyma içine soğan, yeşil biber ve biber salçası gibi eklemeler yapılmaktadır.
  • Kıyma yerine kebap çeşitleri de ince kıyıldıktan sonra patlıcan üzerine eklenebilmektedir.
  • Fatih Sultan Mehmet bir seferi esnasında Gaziantep’e uğrar. Konakladığı yerde değişik bir yemek ikram etmek isterler ve bu yemeği sunarlar. Fatih “Hangi eli nazik hazırladı bunu?” diye sorunca yemeğin adı günümüze kadar bu şekilde ulaşır.
"Ali Nazik", out of 5 based on 1 ratings.
 

4 Comments

  1. Mert Bey,
    sitenizi gezdim ve bakmaya fırsat bulabildiklerimi çok beğendim. bu güzel site için sizi tebrik ediyorum. zaten güzel olan tariflerimiz hep kıymetli büyüklerimize ait değil midir?? sizde vaktiniz elverdiğince egedentarifler.blogspot.com adresini ziyaret ederek değerli yorumlarınızı paylaşırsanız çok mutlu oluruz. şimdiden ilginize teşekkür ediyorum.. Melike…

  2. çok emek verildiği belli, güzel hazırlanmış bir site. tebrik ederim

    • Mert Eren says:

      Çok teşekkür ederim. Uzun zamandır iş yoğunluğum nedeniyle siteyle pek fazla ilgilenemesem de yorumunuz beni çok mutlu etti :)

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
 
 
 
shared on wplocker.com