Sanal Mutfak Mert

Archive for the ‘Ne Nerede ?’ Category

İstanbul’da Fatih’in meşhur İtfaiye Caddesi’ne gidenler bilirler. Kasap kültürünün, sakatatçıların, peynircilerin, toptancıların ve bakliyatçıların olduğu uzun bir caddedir. Her köşe başında seyyar satıcılarda tuzlanmış mumbar da satıldığını görürsünüz.

İtfaiye Caddesi’nde bir de restoranlar vardır. Özellikle de “Büryan Kebap” denildiğinde, sanki bütün ustaları bu caddede toplanmıştır. Büryan zor iştir. Saatlerce emek ister. Gerçek anlamda kuzu eti bulmak da çok önemlidir. Pişirmesi de bir o kadar zordur. Derin bir kuyu içerisinde saatlerce pişer. Artık et, küçük bir sallamada kemiklerden ayrılacak duruma gelir.

İtfaiye Caddesi’nde “Büryan Kebap” yemek için bir çok alternatif vardır. Mekanların vitrinli büryan tezgahlarına bakarken zor da olsa bir seçim yaptım ve “Sur Kebap” kazandı. Etinin kalitesini görselinden tahmin etmek zor olsa da tattıktan sonra iyi bir seçim yaptığımı farkettim.

Herşeyden önce mekanların salaş olduğunu hatırlatayım. Masaların üzerine “Sur Kebap” logolu kağıtlar seriliyor. Önce salatanız geliyor. Sumaklı Soğan, Kırmızı Lahana, Çoban Salatası ve Gavurdağı Salatası plastik bir tabakta yan yana dizilmiş şekilde servis ediliyor. Eğer ayran isterseniz iyi bir seçim yapmışsınız demektir. Bakır taslarda ve bakır kepçelerle içiyorsunuz. Ayranlar gerçekten de doyumluk. Ayrıca yemek öncesi çiğ köfte siparişi de verebilirsiniz.

Yemek seçiminizde “Büryan Kebap”ın yanı sıra, “Sac Tava”, “Güveçte Türlü” ya da “Güveçte Mumbar” da isteyebilirsiniz. Ben taş fırında pişmiş sıcak tırnak pide üzerinde gelen “Büryan Kebap”ı kesinlikle tavsiye ediyorum. Gerçekten çok aç olan birisi eskilerin deyimi ile bir kuzuyu bitirir.

Ama yine de yemek üstüne tatlıya mutlaka yer ayırın. “Sur Tatlısı” mekanın en önemli lezzetlerinden birisi. Eminim ki sadece “Sur Tatlısı” yemek için tekrar gitmeyi isteyeceksiniz. Yanına da zaten çayınızı mutlaka ikram edecekler.

Sur Kebap

Adres : İtfaiye Caddesi No: 27/1 Fatih, İstanbul
Telefon : 0212 533 80 88