Muhammara

Muhammara


Muhammara, Hatay’ın oldukça acı ama bir o kadar da lezzetli mezesidir. Beş çayında sıcak pide ya da kızarmış somun ekmeği dilimlerine sürülerek ikram edilir. Kebap sofralarının da vazgeçilmezidir. Kullanacağınız biberi seçmek nasılsa sizin elinizde. Dilediğiniz kadar acı biberleri tercih edin ve kendi sınırlarınıza uygun muhammarınızı hemen yapın.

Malzemeler

  • 15 Adet Kuru Kırmızı Biber (Salçalık)
  • 4-5 Diş Sarımsak
  • 1 Adet Küçük Soğan
  • 1 Su Bardağı Parmak Galeta
  • 1 Su Bardağı Ceviz İçi
  • 1 Tatlı Kaşığı Kimyon
  • 2 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi
  • 3 Yemek Kaşığı Sızma Zeytinyağı
  • Tuz

Hazırlanışı

  1. Biberleri kaynamış suyun içinde iyice yumuşayıncaya kadar bekletin.
  2. Soğanı rendeleyip sarımsakları iyice dövün.
  3. Cevizi ve galetaları mutfak robotunda iyice çekin.
  4. Biberlerin suyunu iyice sıktıktan sonra çekilmiş galeta ve ceviz karışımının olduğu mutfak robotuna ekleyerek macun kıvamına gelene kadar çekin.
  5. Soğanı ve sarımsağı ekleyerek biraz daha çekin ve iyice karışmasını sağlayın.
  6. 2 Yemek kaşığı sızma zeytinyağı ile 1 yemek kaşığı nar ekşisini ilave edip iyice karıştırın.
  7. Tuzu ve kimyonu ilave ettikten sonra bir çatal yardımı ile ezerek karıştırın.
  8. Muhammaramızı servis tabağına aldıktan sonra bir çatal yardımı ile üzerine yarıklar açın. 1 Yemek kaşığı zeytinyağını ve 1 yemek kaşığı nar ekşisini üstüne ilave ederek servis yapın.

GaziantepEkmege Sürülmüş Muhammara

Püf Noktası :

  • Mutfak robotunuz olmadığı taktirde metal havanda bu mezeyi hazırlayabilirsiniz. Mezenin geleneksel hali, metal havanda dövülerek hazırlanmaktadır.
  • Kimyonu çok sevmeyenler 1 tepeleme çay kaşığı ölçüsünde kullanabilirler.
  • Hatay yöresinden “Kahke” bulabilirseniz 1 su bardağı parmak galeta yerine 1/2 adet “Kahke” kullanabilirsiniz.

Sanal Mutfak Mert Notlar :

  • Muhammara aslında havanda dövülerek hazırlanır. Bu nedenle diğer bir adı da “Dövmeç”tir.
  • Antakya’da “Aşur” adı da verilmektedir.
  • Ekmek üzeri sürülerek tüketilebileceği gibi, meze olarak da servisi yapılabilmektedir.
 

2 Comments

  1. çok güzel mezeler
    1su bardağı parmak galeta nasıl ufalanmış olarakmı tüm olarakmı 1 su bardağı

    • Mert Eren says:

      Merhaba Melisa Hanım,

      Mezeleri beğenmenize çok sevindim. Tarifte kullanılan galetalar bütün olarak ölçülmelidir. Sonrasında robottan geçireceksiniz.

      Afiyet olsun…

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
 
 
 
shared on wplocker.com